На днях я озаботился покупкой нитрат-тестера (нитратомера для определения содержания нитратов в овощах/фруктах)
Nitrat-tester1

Началось всё с того, что я заметил на белой тарелке после высохшего сока арбуза ФИОЛЕТОВЫЕ разводы. Это меня напрягло. Начал гуглить вопрос и выяснилось, что такого быть не должно.
Так же срез у нитратного арбуза гладкий и мраморно-глянцевый. А у нормального рыхлый и с видимыми крупинками фактуры мякоти.
Еще, если в чистую воду положить и помять немного мякоти — то от нормального арбуза она будет просто белой немного мутной.
А от нитратного окрасится в розово фиолетовый цвет, как от марганцовки.
У меня именно так всё окрасилось.
Nitrat-tester2

Я решил купить нитрат-тестер.

Для бытового простого применения на рынке есть основных три популярных прибора:

SOEKS (6-10 тыс. руб.)
http://soeks.ru/catalog/
GREENTEST (5-6 тыс. руб.)
http://www.greentest.biz
VITATEST (3-4 тыс. руб.)
http://zdravim.ru/product/690

Как выяснилось из обзоров и потребительских испытаний разными институтами, эти тестеры не определяют непосредственно нитраты. Они пропускают электрический ток через мякоть фрукта и по сопротивлению проверяют общее количество солей в продукте.
Соответсвенно, считается, если много солей, то поливали скорее всего химикатами и нитратами и их там много.
(http://www.ripi-test.ru/testy/1073-nitrat-testery)
Так же есть нормы ПДК (предельно допустимых концентраций)
и после измерения прибор показывает значение в реальном продукте.
Nitrat-tester3

Я купил самый распространенный SOEKS. Померял свой арбуз. Вместо допустимого значения 60 прибор показал 180!!!
И вышел на улицу и пошел мерять арбузы во всех окрестных магазинах (Перекрестки, Биллы и тд) и уличных точках.
Проверил мест десять.
Так вот, везде прибор зашкаливает. Как дыни так и арбузы.
Вместо нормы 60 пишет 100-180! Пишет: “Опасная концентрация нитратов!”
Так же пообщался на сайте с производителем тестера. Есть “такие показатели” нельзя.

Ссылки
«Все арбузы напичканы нитратами»
https://www.youtube.com/watch?v=l1iTyIEtQCs

Вот тут с 6 минуты как раз про «удобрения»
https://www.youtube.com/watch?v=qJxUTSViyCI

А вот и про все добавки. Кто любит )))
https://www.youtube.com/watch?v=fd3yGetepEQ

===
Любые измерения сопротивления всегда более, чем приблизительны, слишком много факторов на него влияет. А уж тем более определять концентрацию чего-то по сопротивлению – это откровенный развод для лохов.
В реале, измерение сопротивления используется только для проверки эл. цепи, но там смотрят просто на отклонение стрелки: есть или нет.
Можете измерить свое собственное сопротивление. Считается, что сопротивление тела человека порядка 1КОм. Как Вы думаете, насколько это точно и о концентрации чего можно судить по сопротивлению тела.

По поводу цвета арбузов. Некоторые недобросовестные продавцы с помощью шприцев вводят в мякоть не дозревших арбузов красители и марганцовку в том числе – отсюда и глянцевый цвет и невзрачный вкус.
===

Впрочем, что я вообще поднял эту тему. Всё давно очевидно. Думаю, можно брать любой продукт из продажи — будет тоже самое. Это давно прежде всего БИЗНЕС. А значит в приоритете быстрое созревание, долгое хранение и максимальные вкусовые качества. Пищевая промышленность последние лет 30 идет в тесной дружной связке с химической. Они друг без друга уже никак. Просто статистика по здоровью еще не собрана в новых поколениях, выросших на этих продуктах. Пока известно, что все старческие болезни сильно молодеют. То чем раньше заболевали в 50-60, теперь в 20-30 лет. И тенденция неутешительная.

====

Как просили, купил арбуз в «ЛавкаЛавке» и «АзбукеВкуса».

Победила «ЛавкаЛавка». Из нормы ПДК 60 ед. в арбузах из Лавки оказалось 50-70 ед. То есть это самые нормальные из всех мне попавшихся. Правда сами арузы там маленькие, не особо красные и не очень сладкие. Видимо, потому что натуральные )))

В «АзбукеВкуса» арбуз сочный, плотный, красный, сладкий. Но превышение небольшое. 70-80 ед. При норме в 60. Так что это тоже неплохо.

В обычных магазинах и на рынках показатели 120 ед.

****
Напоминаю. Наши бытовые тестеры-измерители (типа “Соэкс” и пр.) это тоже очень сомнительные приборы, которые примерно измеряют количество вообще солей в продукте. Через выступающий носик, который втыкается в продукт пропускается слабый ток и по сопротивлению (то есть времени прохода этого электрического сигнала) примерно определяется что солей много или мало.

1. По такому методу определить реальное количество солей невозможно.

2. Наличие вообще солей не говорит о том, что там были нитраты. Это могут быть нормальные полезные соли.

3. Реальный тест на нитраты можно сделать только в лаборатории с необходимыми реагентами.

4. Сами производители этих приборов официально пишут, что эти приборы не замеряют реальные нитраты, а дают только общее представление о наличии солей.

5. Чтобы отравиться нитратами (то есть, чтобы концентрация организме человека стала критической) нужно съесть арбузов 30 за один раз.

6. Поэтому все разговоры о нитратах (солях удобрений) очень условные.

7. В продукты так же попадает огромное количество химии при ПОЛИВЕ, ОПРЫСКИВАНИИ и ОБРАБОТКИ для хранения. Это совсем другая химия. Но это другая история.

===
UPD через год

Пока актуальная арбузная пора,
меня, в очередной раз, попросили сделать ТЕСТЫ НА НИТРАТЫ арбузов из разных мест. Сходил купил: в обычном магазине, на рынке выходного дня и в «экологичном» Вкусвилле.

Хотя сами арбузы на вид и вкус во всех местах разные, количество нитратов во всех В ДВА РАЗА ПРЕВЫШАЕТ допустимые значения. Прибор пишет, что предельно допустимые значения (ПДК) для арбузов 60 ед. Во всех арбузах 100-120 ед. В зависимости от места. В некоторых в центре больше, а к корке меньше. В некоторых наоборот.
Прибор кричит «ОПАСНАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ!»

Кратко напомню, что такое нитраты и чем они опасны или неопасны. Насколько я понимаю из прошлогоднего изучения темы: это обильное количество сухих удобрений (различных солей) которыми посыпают и поливают землю пока арбузы растут. Для них это как витамины. Такая обогащенная земля максимально питательна для них и они быстро растут. Эти соли конечно же скапливаются в самих ягодах (арбузах).

Когда мы это всё едим, то эти соли и их соединения скапливаются и в нашем организме. И при больших концентрациях и длительном времени могут вступать в химические реакции в нашем организме. И вот тогда от этого может быть вред.

Насколько я понимаю, сейчас никакое промышленное сельское хозяйство не обходится без подобных удобрений. Ибо без этого ничего просто не вырастет в тех объемах которые нужны и это просто экономически не выгодно. Поэтому всё мы кушаем с нитратами и химикатами.